特選 白イチゴ~初恋の香り~のタルト

特選 白イチゴ~初恋の香り~のタルト

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今年も白イチゴ~初恋の香り~届きました!
グランメゾン銀座・グランフロント大阪店にて先行販売

種が赤く色づくと食べ頃の合図の白イチゴ。一粒で濃厚な香りとたっぷりの果汁、そんな贅沢な白イチゴをふんだんに使用したタルトです。

大きくひと口頬張るとやさしい甘みのババロアとバターたっぷりのパイ生地、そしてジューシーな白イチゴのハーモニーが口の中いっぱいに広がります。

平日でも行列が出来る人気のキルフェボンから、白イチゴ~初恋の香り~のタルトが再び登場しました。

白イチゴ 初恋の香り

この品種は『初恋の香り』というのですが、新しい品種を作る過程で偶然できたんです」と堀谷さん。「弊社は従来より、イチゴの様々な『親』を掛け合わせて、大きいもの、味がいいもの、色が違うもの…など新しい品種を作る“育種”を行ってきました。その過程で白い品種ができたんです。この初恋の香りは、見ためは熟していないようで食べてみると甘みが強く、あまりのインパクトに商品化しようという動きになりました。

実は、誕生したのは20年以上前なんです。弊社と福島県の育種家の方とで共同開発したのですが、20年近く掛けて毎回同じイチゴがなるように“品種固定”を行い『初恋の香り』ができました。

見た目が白いので“酸っぱい”という先入観があるのだと思います。実際はジューシーで、糖度も12度程度あって甘いのですが、“酸っぱいかも”と思って食べるのでそれ以上に甘く感じちゃうんですね。また品種名にもあるように、イチゴ独特の香りが強いので驚かれているようです。

  

キルフェボンの白イチゴタルト
キルフェボン公式HP:http://www.quil-fait-bon.com/mtr/2015_shiroichigo.php

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